百威啤酒风味位居亚太第一

    百威啤酒风味位居亚太第一，在百威英博，全球生产百威啤酒的工厂，每个月都需要将各自工厂的酒样寄送到美国总部圣易路斯，由国际品酒师通过盲品来给每个样酒打分。2014年，南宁工厂生产的百威啤酒，在送往美国的样酒品评中，综合排名位居亚太区42家工厂榜首。这对于一家新的工厂来说，是莫大的荣耀，而这些酒，就出自万少平带领的酿造团队。

　　每天下午4时，是百威南宁工厂品酒的时间。每天这个时候，由厂长牵头，联合酿造、包装、质量等部门挑选的品酒师会在品酒室对当天成熟的啤酒进行品评，他们需要品评的不仅仅是成品酒，还包括生产过程中的酿造水、原辅材料、麦汁、发酵液等各种关键样品，并对此进行打分，以把控啤酒风味。万少平是南宁工厂的酿造部经理，也是工厂的酿酒师和品酒师，他向记者讲解一些简单的品酒步骤—“首先，晃动酒杯，用鼻子感受啤酒的酒花香味和脂香味；接着，喝1/3口，让啤酒慢慢从舌尖过度到舌根停留，感受啤酒的甜味，酸味和苦味；最后，再慢慢咽下，感受啤酒的可饮性。”

　　万少平告诉记者，仅6微米大小的酵母是啤酒酿造的核心，它决定了啤酒的DNA，不同的啤酒拥有不同的酵母菌种，而它决定了啤酒的最后的口感。百威只会挑选世界上最优质的麦芽、大米和酒花，加上21天的发酵期，以保证产品的一致性和稳定性。问到取得第一名的诀窍时，万少平谦虚地说：“其实也没做太多重要的事情，我们只是借鉴了集团内其他工厂的良好经验，在啤酒酿造的246道工序中，悉心关注好每一个细节。 ”