奶酪既可以单独用来当正餐，也可以搭配其他食品，而红酒配奶酪也是很经典的吃法。奶酪和葡萄酒的相同之处在于，葡萄酒有陈年和不陈年的酒款，奶酪也有陈年奶酪和新鲜奶酪的区别。一般新鲜奶酪可以搭配清新的红酒，陈年奶酪可以搭配醇厚红酒，也就是人们常说的“浓配浓，淡配淡”。葡萄酒和奶酪怎么搭配才好呢？1.陈年切达奶酪。经过陈年的奶酪和陈年的红酒一样，陈年的时间不同味道不同。颜色也由白色到浅黄不等，有的味道微甜，有的则味道比较重，带着奶酪特有的臭味。一般搭配波尔多红葡萄酒或加州赤霞珠都能和切达奶酪的口感相配。也可以搭配经过橡木桶陈酿的霞多丽或起泡酒。雷盛899干红葡萄酒、雷盛939法国波尔多红葡萄酒都是不错的选择。2.蓝纹奶酪。蓝纹奶酪以其口感辛辣和蓝绿霉菌繁殖而著称。这种奶酪可搭配的葡萄酒品种繁多，既可以搭配重口味的赤霞珠和梅洛红葡萄酒，也可以搭配冰酒、苏玳或波特酒、雪莉酒。因为蓝纹奶酪风味过于浓郁，最好不要搭配白葡萄酒。3.帕尔玛干酪。该奶酪是意大利传承了几个世纪的经典奶酪，带有黄油和坚果的香气。与葡萄酒搭配，会使其口感更为复杂，别具风格。可搭配同一产区的葡萄酒，意大利红葡萄酒是首选，比如可搭配果香浓郁、半干型的普洛塞克或莫斯卡托。4.布里奶酪、卡芒贝尔奶酪。这两种奶酪在味道和结构上基本一致。它们与香槟搭配在一起堪称绝配。如果选用红葡萄酒，可以选那些比较清淡型的红酒，如黑皮诺葡萄酒，其精致而丰富的口感会与奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。推荐雷盛210半干型葡萄酒，口感清爽，桑甚、黑莓、覆盆子与太妃糖、烤面包、香料的气息，与奶酪搭配，层次分明，口感舒服。5.埃波瓦斯奶酪。该奶酪出产于葡萄酒王国勃艮第大区，绝非等闲之辈。这种奶酪有着褶皱的橘色或红色外皮，质地柔软，粘稠醇厚，味道浓臭，当与凉爽的勃艮第霞多丽搭配时，霞多丽葡萄酒口感丰富，花香和果香浓郁，并且还有香草和太妃糖的橡木风味，会使奶酪中刺鼻的臭味神奇地消失！
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