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勃艮第葡萄酒一般用什么品种酿造

2024-01-18 10:06:33来源: 阅读量:6

有人把勃艮第红葡萄酒比喻为“液体丝绸”,不难看出,勃艮第的酒是多么优雅、细腻、柔顺。那么,勃艮第产区的葡萄酒一般用什么品种葡萄酿造的呢?勃艮第产区非常出名,在酿酒葡萄品种的选择上也比较单一,我们常见的优质红葡萄酒是用黑皮诺酿造的,而白葡萄酒则多用霞多丽。因为选品单一,口感就会更加独特,具备很容易识辨的代表性。黑皮诺这个品种比较金贵又很挑剔,最适合种植在金丘的石灰质黏土上。而黑皮诺在其他地区或国家都表现不佳,是世界公认的难以种植的品种。黑皮诺喜欢比较凉爽的生长环境,果皮薄,果实脆弱,容易腐烂,如果日照过多,则将失去那甜美的鲜果芳香。所以,勃艮第为了追求酿制一款好年份的黑皮诺,也非常有耐心,等待着它的成熟和达到最佳效果。而霞多丽被称为是白葡萄品种的皇后,它比黑皮诺的适应能力强的多,在不同的地区都有种植,但在勃艮第却能产出多种不同风格的白葡萄酒。在勃艮第南部产的霞多丽白葡萄酒,酸度适中,有花果香气。而在勃第金丘的霞多丽,则呈现出黄油和香草的风味,北勃艮第的夏布利,则偏于矿物气息,口感尖锐而冷峻。勃艮第除了黑皮诺和霞多丽这两种最主要的葡萄品种之外,勃艮第南部马贡地区种植红葡萄佳美与黑皮诺进行混酿;勃艮第北部欧塞瓦大区伊朗西产地种植凯撒红葡萄、白葡萄阿里高特。此外,勃艮第还种有少量的灰皮诺和白皮诺,但并不单独以法定产区装瓶。
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